Kamu memiliki hobi kuliner? Berminat dan memiliki bakat memasak? Atau memiliki cita-cita untuk berwirausaha di bidang Food & Beverage seperti cafe, bakery, dan rumah makan? Bila iya, maka Tata Boga bisa jadi pilihan jurusan kuliah untuk kamu.
Jurusan Tata Boga saat ini semakin banyak ditemukan di berbagai perguruan tinggi di Indonesia. Baik itu perguruan tinggi negeri atau swasta. Tingkat pendidikan untuk program studi ini juga bisa ditentukan sesuai dengan kebutuhan mahasiswa. Mulai dari program studi Tata Boga diploma 2 dan diploma 3, hingga strata sarjana.
Tata Boga juga bukan hanya diminati oleh para mahasiswa wanita saja. Bahkan sudah banyak pria yang berminat di bidang pendidikan Tata Boga. Tentu saja berkat semakin meningkatnya selebriti chef pria yang dikenal secara luas. Menjadikan jurusan Tata Boga tidak lagi dikaitkan dengan mahasiswa perempuan.
Nah, bila kamu berminat untuk masuk ke jurusan Tata Boga atau Culinary Arts, berikut ini informasi serta ulasan lengkap mengenai program studi ini. Mari kita simak penjelasannya lebih lanjut.
Daftar Isi
Apa itu Jurusan Tata Boga?
Seperti yang sudah mungkin kamu duga, jurusan tata boga berkutat dengan kuliner. Namun di jurusan ini kamu bukan hanya sekedar akan mempelajari mengenai resep dan cara memasak. Ada berbagai aspek lain dari memasak yang akan kamu pelajari di jurusan ini.
Jurusan Tata Boga mempelajari mengenai teknik penyajian serta pengolahan makanan. Dengan memperhatikan kualitas, keseimbangan dan pemenuhan gizi, rasa, dan pastinya, estetika makanan tersebut sendiri.
Tidak hanya makanan saja, jurusan Tata Boga juga akan memberikan pelajaran mengenai mengolah, meracik, hingga bagaimana menghidangkan berbagai jenis minuman. Masakan yang dipelajari juga tidak terbatas. Bisa berupa makanan utama, pembuka, penutup, hingga makanan ringan. Kue dan pastry juga akan diajarkan di jurusan ini.
Program studi Tata Boga memberikan pelajaran untuk masakan yang berasal dari berbagai negara. Sehingga nantinya kamu akan memahami semua jenis masakan dari negara-negara tersebut. Seperti masakan nusantara yang merupakan asli Indonesia, Western atau Barat, timur tengah, italia, sampai Cina.
Jurusan Tata Boga memiliki beberapa elemen pembelajaran. Seperti higienitas dan juga sanitasi. Aspek pembelajaran ini dimulai dari proses pengolahan hingga penyajian. Kemudian juga aspek gizi dan pelayanan dalam menghidangkan makanan nantinya.
Baca juga: Mengenal Jurusan Pariwisata
Seperti Apa Kuliah di Jurusan Tata Boga?
Ketika membahas mengenai jurusan Tata Boga, yang terbayang tentunya perkuliahan yang tidak akan jauh-jauh dari dapur. Ini memang tidak sepenuhnya salah. Meski pada nyatanya, pembelajaran di jurusan Tata Boga tidak hanya mengenai praktek.
Secara keseluruhan, jurusan Tata Boga terdiri dari 40% kuliah teori dan 60% praktek. Praktek yang dilakukan juga tidak hanya di dapur. Melainkan di laboratorium untuk memeriksa nilai gizi dari sebuah bahan dan masakan. Hingga praktik dalam pelayanan ketika menyajikan makanan.
Kuliah di jurusan ini sebaiknya memiliki kemampuan bekerja dalam tim yang baik. Salah satunya karena ketika bekerja di bidang Tata Boga nantinya, meski sebagai chef sekalipun, kamu akan bekerja di dalam tim. Selain harus mampu bekerja dalam tim, kamu juga harus bisa bekerja secara independen. Jadi tidak bisa hanya bergantung kepada tim saja nantinya.
Kuliah di jurusan Tata Boga juga harus senang melakukan riset. Pasalnya di jurusan ini, kamu tidak hanya akan mengikuti resep yang diberikan atau sudah ada. Melainkan juga dituntut untuk mampu membuat resep makanan baru; dengan komposisi gizi lengkap, menarik, dan pastinya rasa lezat.
Untuk bisa mencapai itu semua, riset untuk bahan makanan sampai teknik memasak harus dilakukan. Detail dan ketekunan menjadi beberapa soft skill lain yang diasah di jurusan ini.
Alasan Kuliah di Jurusan Tata Boga
Agar tidak ragu lagi untuk masuk ke jurusan Tata Boga, berikut 5 alasan mengapa kamu harus kuliah di program studi ini.
Banyak Aspek Ilmu yang Bisa Digali
Seperti disinggung di atas, Tata Boga bukan sekedar mengenai memasak. Ada banyak sekali aspek keilmuan lain mengenai kuliner yang bisa kamu gali. Seperti tentang sanitasi, ilmu estetika penyajian makanan, sampai juga mengenai gizi.
Membutuhkan Kreativitas
Bila kamu memiliki jiwa seni dan juga kreatif, maka jurusan ini akan tetap. Tata Boga memadukan antara ilmu pasti dengan seni. Kreativitas kamu akan benar-benar dibutuhkan untuk menyajikan hidangan yang lezat, bergizi, sekaligus menarik.
Seni juga menjadi aspek lain yang akan dibutuhkan di jurusan ini. Lihat saja cantiknya berbagai hidangan dari chef berkualitas. Masing-masing memiliki nilai seni yang sangat tinggi.
Inovatif
Tata Boga merupakan ilmu dan kemampuan yang terus menerus digali serta dikembangkan. Inovasi-inovasi baru selalu hadir di bidang kuliner. Entah itu dalam bentuk bahan masakan sampai teknik memasak.
Terus adanya inovasi dan pembaharuan dalam tata boga menjadikan jurusan ini sering disebut sebagai jurusan sepanjang masa. Terutama, makanan merupakan kebutuhan utama. Sehingga jurusan ini akan terus berkembang bahkan di masa yang akan datang.
Prospek Kerja dan Wirausaha
Kuliah di jurusan Tata Boga juga memiliki prospek yang luas. Banyaknya aspek pelajaran yang diberikan memberikan kamu banyak pilihan karir kedepannya. Mungkin kamu ingin bekerja sebagai chef, barista, baker, katering, sampai juga sebagai juru masak di rumah sakit.
Cakupan bidang untuk jurusan ini juga sangat lebar. Kamu bisa bekerja di perhotelan, kapal pesiar, restauran berbintang, cafe, bakery dan sebagainya. Bahkan juga bisa menjadi chef untuk acara di televisi.
Untuk wirausaha juga jurusan ini memiliki prospek tersendiri. Usaha makanan sampai saat ini menjadi bidang dengan keuntungan besar dan menjanjikan. Jadi, kuliah di jurusan Tata Boga akan tepat bila kamu berminat untuk menjadi wirausahawan di bidang kuliner.
Mencapai Prestasi
Tidak hanya dari segi prospek karir, kuliah di jurusan Tata Boga juga bisa berprestasi dengan banyaknya ragam kompetisi. Baik itu tingkatan nasional hingga internasional. Kamu memiliki kesempatan emas untuk mencapai prestasi tersendiri di bidang Tata Boga dengan kuliah di jurusan ini.
Apa yang Dipelajari di Jurusan Tata Boga?
Tata Boga mempelajari berbagai aspek dari makanan. Pada intinya di jurusan ini, kamu akan mempelajari cara mengelola makanan. Baik itu untuk kepentingan restoran, hotel, catering, hingga rumah sakit yang juga membutuhkan jenis dan tipe kuliner tersendiri.
Tidak hanya makanan, jurusan ini juga mengajarkan cara membuat roti dan kue. Pembelajaran dilakukan sesuai dengan perkembangan zaman serta memanfaatkan teknologi terkini. Sehingga kamu juga akan familiar dengan penggunaan berbagai alat masak nantinya.
Cara penyajian dan pengolahan minuman juga menjadi salah satu pelajaran lain di jurusan Tata Boga. Minuman yang diajarkan nantinya mulai dari teh, kopi, hingga berbagai minuman beralkohol seperti cocktail dan lain-lain.
Di jurusan ini, kamu juga akan diajarkan bagaimana cara menyajikan hingga menghidangkan makanan.
Jadi pelajaran yang diterima dimulai dari riset bahan makanan dan juga membuat resep, perhitungan nilai gizi untuk masakan sesuai bahan-bahan yang digunakan, dan teknik memasak. Setelah itu kamu juga diajarkan seni menyajikan makanan hingga memiliki unsur estetika. Hingga cara menghidangkan makanan sampai melayani pelanggan.
Terakhir pelajaran yang diberikan juga termasuk kewirausahaan, manajemen restoran dan dapur, hingga mengenai kebersihan, keselamatan, dan kesehatan kerja. Sehingga kamu akan siap merintis usaha kuliner begitu lulus dari jurusan ini dengan ilmu yang didapatkan.
Agar lebih jelas, di bawah ini merupakan daftar mata kuliah di jurusan Tata Boga.
Daftar Mata Kuliah Jurusan Tata Boga
- Sosiologi
- Etika
- Matematika
- Kimia Dasar
- Dasar-dasar Manajemen
- Kesehatan dan Keselamatan Kerja
- Kewirausahaan
- Pengelolaan Usaha Boga
- Higiene
- Sanitasi
- Analisis Mutu Pangan
- Ilmu Gizi
- Gizi Terapan
- Dasar Boga
- Kimia Makanan
- Teknologi Makanan
- Tata Hidang
- Dekorasi Makanan
- Dekorasi Kue
- Kudapan dan Minuman Nusantara
- Pastry
- Bakery
- Pengolahan Makanan Nusantara
- Pengolahan Makanan Kontinental
- Pengolahan Makanan Oriental
- Makanan untuk Fisiologis Khusus
- dan lainnya
Prospek Kerja Jurusan Tata Boga
Jurusan Tata Boga memiliki prospek kerja yang luas. Prospek kerjanya juga tidak selalu berhubungan dengan pengelolaan makanan langsung. Berikut ini beberapa prospek kerja untuk lulusan jurusan Tata Boga:
Pendidik
Menjadi lulusan jurusan Tata Boga memberikan prospek untuk menjadi pendidik. Baik itu tenaga pendidik formal maupun non formal.
Pendidik untuk bidang Tata Boga ini misalnya saja menjadi guru pelajaran Tata Boga di sekolah, pengajar di SMK jurusan Tata Boga, dosen, sampai pengelola di kursus bidang kuliner. Pendidik juga bisa sebagai pendemo masak untuk kursus dan juga di sekolah.
Chef
Profesi chef seringnya memang menjadi tujuan utama dari lulusan Tata Boga. Kamu bisa menjadi chef di hotel, restoran, cafe, katering, hingga untuk kapal pesiar.
Chef juga sangat dibutuhkan untuk bidang kuliner di rumah sakit. Dimana menyajikan menu masakan dengan keseimbangan gizi khusus untuk pasien. Selain chef yang sifatnya korporasi juga bisa menjadi chef profesional dan privat. Misalnya saja memiliki acara televisi sendiri.
Baker
Selain chef, baker untuk cake shop dan bakery juga bisa menjadi prospek karir berikutnya. Tidak jauh berbeda dengan chef, seorang baker bisa bekerja di banyak bidang. Misalnya saja di hotel, kapal pesiar, catering, cafe, sampai juga untuk privat.
Barista
Jurusan Tata Boga memberikan ilmu untuk menghidangkan dan mengelola minuman. Bila kamu berminat di bidang ini khususnya, profesi menjadi barista untuk coffee shop, bar, atau hotel juga bisa menjadi prospek karir.
Wirausaha
Prospek karir berikutnya sebagai wirausaha. Kamu bisa membuat berbagai usaha kuliner sesuai dengan kemampuan serta bakat dan ilmu yang diperoleh dari jurusan Tata Boga.
Kelebihan Jurusan Tata Boga
Kelebihan jurusan Tata Boga terletak pada prospek karir yang ada. Berkutat dengan makanan, lulusan dari jurusan ini memang akan sangat dibutuhkan. Lulusan dari jurusan Tata Boga juga akan memiliki kesempatan untuk membuka lapangan kerja dengan berwirausaha.
Selain prospek karir yang diberikan di atas misalnya, lulusan jurusan Tata Boga juga bisa bekerja di industri makanan. Bisa juga menjadi penulis dan jurnalis kuliner sampai sebagai kritikus makanan.
Bila mengambil jurusan ini, sepertinya tidak akan terlalu pusing menentukan arah karir dan prospek pekerjaan.
Tips Kuliah di Jurusan Tata Boga
Kenali Minat dan Bakat
Tata Boga bukan hanya mengenai masak dan makanan. Ada aspek dan juga bidang lain. Sebelum memutuskan kuliah di jurusan ini, sebaiknya kamu sudah mengenali apa saja minat dan bakat yang dimiliki.
Misalnya saja kamu berminat dengan pengolahan bahan makanan. Maka nanti bisa semakin didalami untuk ilmu ini. Begitu juga bila minat dan bakat kamu terletak pada pengolahan kudapan dan pastry atau untuk menyajikan makanan.
Jangan Ragu Berinovasi
Jurusan Tata Boga selalu menuntut untuk adanya inovasi. Jadi jangan ragu untuk berinovasi dan mengeluarkan ide-ide baru berkenaan dengan pengolahan makanan.
Tingkatkan Kemampuan Komunikasi
Kemampuan komunikasi yang baik akan sangat dibutuhkan di jurusan ini. Bahkan juga nanti di dunia kerja untuk bidang kuliner. Sehingga sebaiknya kamu terus berupaya meningkatkan kemampuan komunikasi yang dimiliki.
Pengetahuan dan kemampuan bahasa asing juga akan sangat dibutuhkan di jurusan Tata Boga. Terutama kemampuan bahasa Inggris pasif dan aktif.
Harus Bisa Bekerja Dalam Tim
Kamu akan dituntut untuk bisa bekerja dalam tim. Pasalnya nanti bila berkarir di bidang kuliner pun akan banyak membutuhkan kerja tim. Khususnya untuk bidang karir pengelolaan makanan.
Baca juga: Mengenal Jurusan Psikologi
Jaga Kebersihan Diri
Kebersihan dan sanitasi bukan hanya untuk bahan masakan, makanan, alat masak, dan tempat memasak. Kebersihan diri, mulai dari rambut hingga kuku juga harus dijaga. Tentu saja karena kamu akan berkutat dengan makanan sehingga kebersihan dan sanitasi menjadi poin penting untuk diperhatikan.
Tata Boga menjadi jurusan yang kian diminati. Tidak hanya berkat meningkatnya pamor dunia kuliner dalam beberapa tahun terakhir. Melainkan juga karena tingginya prospek karir dan lapangan kerja untuk bidang ini.
Baca juga: Mengenal Jurusan Ilmu Perpustakaan
Pemahaman Akhir
Jurusan Tata Boga merupakan pilihan yang menarik bagi mereka yang memiliki minat dan bakat di bidang kuliner. Jurusan ini tidak hanya mengajarkan teknik memasak, tetapi juga mencakup berbagai aspek lain dari kuliner, seperti pengolahan makanan, pengetahuan gizi, teknik menyajikan makanan, dan seni penyajian. Jurusan Tata Boga menyediakan peluang karir yang luas, mulai dari menjadi chef di hotel, restoran, atau kapal pesiar, hingga menjadi barista di coffee shop atau membuka usaha kuliner sendiri.
Salah satu kelebihan jurusan Tata Boga adalah prospek karir yang menjanjikan. Lulusan jurusan ini dibutuhkan di berbagai sektor industri makanan dan minuman, dan mereka juga memiliki kesempatan untuk berwirausaha di bidang kuliner. Selain itu, jurusan ini memungkinkan para mahasiswa untuk berinovasi dan mengeluarkan ide-ide kreatif dalam pengolahan makanan. Kemampuan berkomunikasi dan bekerja dalam tim juga merupakan aspek penting yang diajarkan dalam jurusan Tata Boga.
Bagi mereka yang tertarik dengan dunia kuliner dan ingin mengembangkan keterampilan dalam memasak dan mengelola makanan, jurusan Tata Boga adalah pilihan yang tepat. Selain memperoleh ilmu dan keterampilan praktis, mahasiswa juga akan mendapatkan kesempatan untuk mencapai prestasi dalam berbagai kompetisi kuliner. Jurusan Tata Boga membuka peluang untuk menggali potensi kreatif dan menghasilkan kontribusi positif di industri kuliner, baik sebagai chef profesional, pendidik, penulis, atau wirausahawan di bidang Food & Beverage.
Namun pada akhirnya, jangan membatasi diri hanya dengan jurusan atau bidang yang kamu pilih. Jurusan dan bidang studi tersebut hendaknya menjadi modal dan senjata untuk bisa beradaptasi di dunia kerja, sebagai apa saja dia masa depan. Tetap semangat dan terus belajar ya!
